Cuando una manzana se pela y corta en cachos se pone, en un breve período de tiempo, de color marrón, debido a que los azúcares de la manzana se caramelizan. Este es un inconveniente que presenta esta fruta de cara prepararla para ensaladas o para comercializarla ya cortada.
Una empresa de biotecnología de Canadá, Okanagan Specialty Fruits of Summerland, ha resuelto el problema, desarrollando una manzana modificada genéticamente (MG) que no se pone marrón. Han utilizado la misma tecnología que ya utilizaron científicos australianos en patatas. En la manzana MG se han silenciado los genes que codifica la enzima responsable de las reacciones de caramelización.
La empresa ha presentado ante el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) una solicitud para la aprobación de esta manzana.
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