La Comunidad de Madrid presentó hoy los Alimentos de Madrid que participarán en la próxima edición de Madrid Fusión, como muestra del apoyo que el Ejecutivo ofrece al sector agroalimentario de la región. La tradición de los productos autóctonos madrileños se funde en esta ocasión con los platos gastronómicos innovadores y vanguardistas elaborados bajo las más estrictas directrices de la calidad que siempre demuestra la agricultura y gastronomía de Madrid.

Como región, la Comunidad de Madrid cuenta con 1.350 industrias agroalimentarias que a nivel nacional, la sitúan como la 7ª comunidad autónoma en importancia para este sector. El director general de Medio Ambiente, Federico Ramos, acudió hoy al céntrico mercado de San Miguel donde se presentó la participación de la gastronomía madrileña en Madrid Fusión. “El Ejecutivo regional demuestra su firme apoyo al sector agroalimentario madrileño que en la próxima edición de Madrid Fusión
consolidará su reconocida imagen de variedad, calidad y alto grado de innovación”, declaró Ramos.

Actividades de tradición e innovación gastronómica

Durante los próximos días 26, 27 y 28 de enero, entre las 11:00 y 18:00 horas, en el stand número 1 de Madrid Fusión, que se celebrará en el Palacio Municipal de Congresos de IFEMA, la Comunidad de Madrid mostrará cerca de una veintena de actividades que conjugan la tradición e innovación culinaria.

Así, el martes 26, en el stand de la Comunidad será posible degustar el queso de cabra ecológico con la miel ecológica de la Sierra madrileña, los tomates de Madrid, el lacón elaborado en nuestra región y los productos de la Bodega Sanviver (Vermouth, sangría sin alcohol y mojitos sin alcohol). Ese mismo día, tendrá lugar la presentación del libro “El Aceite de Oliva Virgen Extra en la repostería de ayer y de hoy”, escrito por el escritor culinario y comentarista gastronómico, José Oneto.

El miércoles 27, la oferta gastronómica madrileña en el certamen internacional estará compuesta por el paté de avestruz con almendras caramelizadas, membrillo y uvas de corinto, acompañado de panes ecológicos de Madrid. Asimismo, los asistentes comprobarán la calidad de los productos cárnicos de la Sierra de Guadarrama con escamas de sal.

Por la tarde llegará el momento de los dulces madrileños, acompañados por vinos dulces producidos en la región que forman parte de la Denominación de Origen “Vinos de Madrid”.

Por último, el jueves 28 de enero, el stand de la Comunidad de Madrid será el escenario de primer Campeonato de Baristas 2010, donde se elegirá al mejor experto nacional en confeccionar figuras sobre la espuma del café.

Hasta 4 millones de euros en I+D

Uno de los retos que se ha impuesto el Ejecutivo regional para esta legislatura es impulsar el desarrollo tecnológico de los sectores agroalimentarios madrileños. Para ello, el Gobierno destinará 4 millones de euros a financiar líneas de apoyo para la realización de inversiones que mejoren el rendimiento global de las empresas madrileñas del sector.

Detrás los productos agroalimentarios de la Región se encuentra el trabajo de 15.000 agricultores y ganaderos que desarrollan su buen hacer en el medio rural madrileño, buena parte de él producido bajo criterios ambientales y ubicados bajo la figura de los espacios naturales protegidos de la Comunidad de Madrid de alto valor ambiental y paisajístico. Estas ayudas están enmarcadas en el Programa de Desarrollo Rural de la Comunidad de Madrid (2007-2013), que cuenta con una
inversión total de 232 millones de euros.