En la India, concretamente en el pueblo de Byadaggi, han obtenido huevos que son rojos. En dicho pueblo son muy famosos los chiles que han cogido el nombre de la villa. De éstos se obtiene el oleoresin, que es un aceite de color rojo, que actúa de colorante natural. Los huevos rojos se han obtenido, mezclando el alimento de las gallinas con oleoresin.
Los chiles de Byadagi son de un fuerte color rojo y menos picantes que otros chiles. Actualmente son muy demandados por países terceros. Se almacenan a 4-6ºC de temperatura, debido a que se preserva mejor su color natural y además se facilita la extracción del Oleoresin, pudiendo incrementarse la extracción en un 30-40%, por las bajas temperaturas.
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