Muchos son los que piensan que los alimentos funcionales es donde está el futuro de la producción agraria. Esta es también la opinión de un ganadero de porcino de Ontario (Canadá) que está produciendo cerdos cuya carne está enriquecida con selenio.
El selenio es conocido por sus propiedades antioxidantes, por reducir el riesgo de cáncer y de enfermedades coronarias y por jugar un importante papel en el sistema inmunológico del cuerpo.
Para conseguir que la carne esté enriquecida con selenio, utilizan una dieta a base de torta de soja, maíz y selenio orgánico. La Universidad de Prince Edward se ha encargado de la realización de los análisis, que han mostrado que esta carne tiene un 63,6% más de selenio que la carne de cerdo convencional.
Además, otra ventaja de esta carne es que la canal tiene menos pérdida de agua, dado que el selenio mantiene la humedad, por lo que la carne resulta más jugosa.
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