La Universidad norteamericana de Michigan ha realizado un estudio sobre la percepción de la seguridad de los alimentos, que indica que los consumidores subestiman ampliamente la principal causa de inseguridad, que es la intoxicación por microorganismos.

Solamente un 10% de los americanos dicen que hayan sufrido una intoxicación alimentaria en el último año cuando los datos indican que fueron un 25%. Esto se debe al parecer a que en muchas ocasiones no se identifica la enfermedad con la intoxicación alimentaria que la provoca.

En general la confianza de los norteamericanos en la seguridad de sus alimentos es elevada y se confía en la aplicación de la legislación y en las medidas del gobierno federal. El 96% de los encuestaos piensa que los alimentos son seguros, aunque solo el 62% confía en el manejo de los alimentos por parte de otros.