El vinagre es un herbicida eficaz para la producción de frutas y hortalizas, según un Studio de la Universidad de Ohio, que ha realizado ya un primer año de ensayos de demostración de campos que utilizan vinagre como herbicida.

El vinagre actúa como un herbicida total, eliminando la cubierta vegetal de mantenimiento que se usa para acolchar el suelo antes de implantar el cultivo de hortalizas, o en determinadas épocas del año en los cultivos de frutales. Limpiar el suelo de malas hierbas con vinagre es más costoso que hacerlo con un herbicida, pero en cultivos de alto precio como los de la agricultura denominada biológica, orgánica o ecológica puede ser una alternativa económicamente viable.