7 de octubre de 2004. Durante el acto de clausura de la Jornada que, sobre el etiquetado y marcado del huevo, ha organizado la Interprofesional del Huevo y sus productos (INPROVO), con el apoyo de la Unión Europea y el MAPA, la ministra Elena Espinosa ha destacado la importancia de las campañas de información para los consumidores sobre las nuevas normas que rigen la comercialización de este producto, básico en la alimentación de los ciudadanos, normas cuya principal seña de identidad es el marcado y etiquetado de los huevos que adquirimos y consumimos, garantizando su calidad y sanidad.

Tras resaltar el auge conseguido en la producción durante el pasado año, con una facturación superior a los 1.000 millones de euros, la ministra ha destacado los nuevos requerimientos que, en materia de calidad y seguridad, cumplen los productores en respuesta a las demandas de los consumidores, tanto en el ámbito de la seguridad alimentaria, como en otros aspectos mas novedosos como la protección del bienestar de los animales y la preservación del medio ambiente.

En este sentido ha recordado que hoy en día se combinan dos herramientas básicas para la trazabilidad del producto como son el

etiquetado del huevo, y el registro de todas las explotaciones, información que permite determinar el origen de cada huevo, y las condiciones en que se ha producido y comercializado.

Junto a estos requerimientos, un nuevo dato se ha incluido en la información básica y obligatoria que se ofrece al consumidor, como es la incorporación en el código de identificación de datos sobre la forma en que las gallinas se crían, lo que, según manifestó Elena Espinosa, demuestra como los consumidores europeos ya no se sienten satisfechos únicamente con que los productos sean sanos o seguros, sino que quieren que el modelo agrícola que apoyan y defienden a través de la Política Agrícola Común, les garantice que sus demandas se atienden.

En su intervención, la Ministra destacó también el conjunto de informaciones que, con carácter voluntario, ofrecen los operadores, siempre de acuerdo con las nuevas normas de comercialización, con datos sobre fechas de consumo preferente, de puesta de huevos, o régimen alimenticio de las gallinas que, incorporados al etiquetado de los huevos y sus embalajes, permiten diferenciar el producto europeo y atender las demandas de los consumidores.