De acuerdo con los datos del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA), la contaminación por Salmonella en carnes descendió en un 66% en los últimos 6 años y en un 16% en relación con 2002. De las muestras analizadas entre el 1 de enero y el 31 de octubre de 2003, un 3,6% fueron positivas a Salmonella, mientras que en 2002 este porcentaje fue de un 4,29%, en 2001 de un 5,03%, en 2000 de un 5,31%, en 1999 de un 7,26% y en 1998 de un 10,65%.
Asimismo, anteriores cifras publicadas por el USDA pusieron de manifiesto que también había disminuido la contaminación por E.coli 0157:H7 en vacuno y por Listeria monocytogenes en productos cárnicos preparados.
Para conseguir esta mejora, el USDA ha puesto en práctica varias iniciativas como mejorar la formación de los inspectores, la aprobación de nuevas tecnologías, la creación de un equipo de coordinación de análisis de riesgo y la realización de investigaciones en áreas prioritarias.
Además, de cara a mejorar la formación e información del consumidor, se han puesto en marcha unos equipos móviles de seguridad alimentaria, así como una teléfono blanco para responder las dudas del consumidor en relación al manejo higiénico de los alimentos.
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